酒店中央廚房冷庫是一個較為寬泛的概念，其具體的冷庫按溫度來分是可有多種功能的，通常分為常溫貯存冷庫，冷藏貯存冷庫，冷凍貯存冷庫；按餐飲操作用途來分，可分為中央配送中心冷庫，操作間冷庫，運輸間冷庫以及垃圾冷庫等，并且按酒店中央廚房冷庫的操作用途來分，也可建有操作間速凍冷庫，多用于一些速凍食品的加工，通常無論是操作間速凍冷庫還是貯藏式速凍冷庫，溫度多為-18℃一下，一般多為-25~-35℃。

　　設計的酒店廚房低溫冷藏庫設計的通常標準配置，多由以下幾種組成——不同的溫度面積導致酒店中央廚房冷庫造價總體差異化。一般溫度越低，保溫板的厚度要求越高，制冷機組的功率要求也越大，直接導致冷庫造價的不同。

　　1.可操作間配置的10~21℃的常溫冷庫，此類冷庫溫度也有時候也無需專門設計。

　　2.0~5℃的預冷間或者垃圾冷藏庫間。此類溫度可常見于大型酒店、賓館冷庫設計方案中。

　　3.一般新進新鮮肉類、海鮮對可食用貯藏時間的要求，可配置速凍庫用于新鮮食品的加工，急速冷凍溫度為-18℃~-35℃。

　　4.冷凍的肉類、海鮮魚蝦類需要放置在-20℃~1℃冷藏庫內長期儲藏。

　　酒店中央廚房冷藏庫設計庫體的特點。可內外可根據客戶要求選用由彩鋼板、不銹鋼板、壓花鋁板，巖化鋼板等不同材質構成的硬質聚氨酯隔熱夾芯板。

　　庫板采用高壓發泡工藝一次灌注成型，先進的偏心鉤和槽鉤連接方式實現庫板與庫板之間的緊密連接，優異的密封性較大程度的減少冷氣泄漏，增強隔熱效果。